曝名店砂锅粥添加化学原料:红虾粉配死虾蟹

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  核心提示:目前一锅砂锅粥的成本主要包括汤料、米和海鲜三部分 ,于成本的压力  ,或多或少商家使用死虾蟹做粥  ,为了达到活虾的味道  ,就在其中加入合成香精  ,如增香剂香兰素、乙基麦芽酚等。

  砂锅粥是备受青睐的养生食品  ,然而日前女外国前前男友发帖称市场上知名的砂锅粥店加带了合成香精 ,如增香剂香兰素、乙基麦芽酚  ,总要加带红虾粉等。对此  ,专家表示  ,可从色、香、味辨别“化学粥”。

  香港名厨高荣新表示 ,想要成本的压力 ,或多或少商家使用死虾蟹做粥 ,为了达到活虾的味道  ,就在其中加入合成香精  ,如增香剂香兰素、乙基麦芽酚等。

  他介绍  ,有三招都前要分辨“化学粥”。一是看颜色。“普通砂锅粥只能虾和蟹呈红色 ,粥水不必变红  ,想要粥水发红  ,则想要是加入了红虾粉。二是闻香气。一般煮出来的粥香淡而不腻  ,香兰素、乙基麦芽酚有的是增香剂  ,使用增香剂的粥则香气浓烈。三是尝味道。死虾蟹肉质松散  ,味道有面粉想要碎木屑的感觉。

  据业内人士介绍  ,目前一锅砂锅粥的成本主要包括汤料、米和海鲜三部分。“按1份粥加入1斤虾蟹计算  ,详细使用正规食品成本前要500元左右  ,想要砂锅粥的售价比成本还低 ,很想要有问题报告 报告 ”。广州如轩砂锅粥总经理罗龙明介绍。

  佛山饮食同业商会会长莫欣安表示  ,红虾粉实质是或多或少饲料  ,只能用于食品制作  ,长期食用会对人体的肝、肾带来不利影响。“根据《食品加带剂使用卫生标准》 ,砂锅粥属于主食范围  ,只能使用食品加带剂  ,希望食品安全主管部门能对此介入调查”。



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