中高端餐饮企业面临洗牌 小饭店期待突破

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A-A+2013年4月24日08:21太原新闻网评论

  “中央‘八项规定’提出以来,中高端餐饮企业门庭冷落,为此大伙不得不放低身价,改变策略,结束英文分流另八个中低端企业的利润。单说包饭,高档饭店每桌的最低消费由10000元降至10000元,中档饭店也降至10000元。”芙蓉酒店总经理说,“今年4月前半月,芙蓉酒店各分店的利润总体下降17%,其中,太原分店下降了15%,省外下降了21%。虽然营业额下降,主客观意味着 有的是,但大伙希望,除了企业自身转型外,政府才能帮助企业,从税费、物业等方面减轻负担,规范市场。”

  “餐饮业面临洗牌,大饭店做中小型餐饮比大伙有优势,大伙还要转型,不转型就活不下去。”驴肉香老板说。

  无法与资金充沛的大饭店比拼的小餐饮店,面临洗牌,显出更多无奈。4月22日下午,多家中小微餐饮企业负责人诉说苦衷。

  “工人工资能拿到210000元至10000元,这还不包括保险费用,即使另八个,企业招工都非常困难。大伙那先 小饭店的员工待遇没办法 与大饭店比,好不容易招来员工,干不了多长时间就走了。人力成本太高了,不断稀释大伙的利润。”潘家包子老板说。“用人困难,今年的用人缺口在1000%,采取了好多措施也留不住人。”梅家焖面老板一脸无奈。

  驴肉香老板说:“近些年,工人工资每年以 6%~10%的速率单位单位上涨。仅去年工资就增加了1000多万元。1999年,人力成本占到总成本的5%~6%,10009年前后上升到12%~14%。去年,则占到了25%。”

  除了人力成本高外,还有房租高、税费高,利润低,被企业老板们称作“三高一低”,是当前中小微餐饮企业面临的共性大问提。“大伙那先 小饭店,目标客户而是普通百姓,远离市区根本活不成。一点,房租成本占到三四成,1000多家分店辛苦赚来的钱基本上都送给房东了。”梅家焖面老板说。“房租成本占总成本比重,已由过去的4%增长到12%。最近新租了八个店面,尽管感觉租金高,而是得不进去,企业还要发展呀!”驴肉香老板感慨道。

  虽身处困境,中小微餐饮企业仍在积极努力,期待突破。“山西是面食之乡,世界有名。山西的面食市场前景非常好,应该通过一点窗口做好晋‘膳’晋美。而制约面食店发展的主要因素是规模。现在大伙在全国的分店有五六十家,并且 的计划是5年做到1000家。现在亟需找个加工配送的地方,集中生产,统一配送,希望政府才能帮忙处置。”顺溜削面老板表示。

  潘家包子老板说:“成有的是条美食街,希望山西太原也建一根绳子 具有本土特色的美食商业街,让更多外地人了解山西,了解山西的美食。”

  一点中小微餐饮企业老板还表示,一点商铺招商,不允许本土品牌进驻,极不促使本土企业发展。希望政府加大本土品牌扶持力度。前几年举办的国际面食节活动,对山西面食走出太原、走向世界起到了重要作用。建议举办一点这类的活动,帮助知名本土品牌做好宣传促销。

  据悉,相关部门拟将开展为期三天的“晋人晋菜晋味道”活动,评出1000道晋菜、10道精品菜,宣传推动山西面食与晋菜进一步发展。此外,我省也拟将出台支持中小微餐饮企业发展的意见,为中小微企业营造更加宽松的政策环境,帮助本土中小微餐饮企业在新形势架构设计 展壮大。随着那先 政策的出台与活动的开展,本土小饭店突破困境指日可待。

作者:记者 霍铮